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ホーム /  らくハピcooking! / No.009
No.009
ナッツ入り和風ソースが楽しい食感

鮭のムニエルナッツのソース

旬の秋鮭をムニエルにし、ポン酢しょうゆとバターのコクにナッツのカリカリ食感を加えた風味豊かに仕上げました。
彩り良い野菜を付け合わせて見た目も華やかに。
レシピ考案高杉亮さん
食品メーカーのインハウスデザイナーを経て独立。現在はグラフィックデザインやフードデザイン、ケータリングワークなど食に関わる様々な事業を展開。
高杉アトリエHP
レシピ考案和田万祐さん
金城学院短期大学食物専攻卒業後、名古屋栄養専門学校に進み、栄養士免許取得。フードコーディネーター田中稔氏のアシスタントを経て独立。
mayu.food
レシピ考案鈴木あすなさん
管理栄養士/料理研究家
株式会社Tablefor代表。久屋大通駅すぐにアトリエを構え、様々な料理教室を開催。テレビやラジオでレギュラー番組を持ち、豊かな食卓が増えるよう発信している。
table-for HP
レシピ考案太田英里さん
2014年、15年度ミス桑名、ナチュラルフードコーディネーター。モデル・タレントとして東海地方を中心に活躍中。フジテレビ月9ドラマ『SUITS/スーツ』レギュラー出演。
eririiin56
材料(4人分) 約15分
鮭 4切
塩・こしょう 各適量
小麦粉 適量
油 大さじ1
[A]バター 大さじ1
[A]ポン酢しょうゆ 大さじ2
[A]酒 大さじ2
[A]水 大さじ2
[A]きび砂糖 ひとつまみ
[A]ミックスナッツ 30g
[A]赤唐がらし（輪切り） 1本分
エリンギ 2本
パプリカ（赤・黄） 各1/2個
さやいんげん 6本
油 大さじ1
塩・こしょう 各適量
  • 1
    鮭は塩こしょうをしてしばらく置き、水気が出てきたらペーパーで拭いておきます。
  • 2
    ミックスナッツは刻んでおきます。[A]は合わせておきます。
  • 3
    エリンギ、パプリカは食べやすく切ります。さやいんげんはゆでて半分に切ります。フライパンに油を熱して焼き、塩、こしょうで味を調えます。
  • 4
    ①に小麦粉を薄くつけて、油をしいたフライパンで盛り付ける方から焼きます。焼き色がついたら裏返して火が通るまで焼きます。
  • 5
    余分な油をふき取り、[A]を加えてとろみがつくまで火を入れて鮭に絡めます。
付け合わせと鮭を器に盛り、ソースをかけて仕上げます。旬の秋鮭を使用しましたが 季節の白身魚でもおいしくできますよ。
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秋野菜たっぷり!ボリューム満点
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しょうがの香りでしみじみと温まる
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きのこのラグーソース
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きのこの旨みをたっぷり味わう
きのこのラグーソース
エリンギのオムレツ
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秋らしさを感じる見た目に
エリンギのオムレツ
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キウイのシャーベット
鶏のハニーソテーサンドイッチ
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食べごたえあり！ボリュームサンド
鶏のハニーソテーサンドイッチ
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暑い時期にぴったりなスタミナ冷菜
水晶鶏のニラがけ
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ヨーグルトチキンカレー
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No.099
ミニトマトをたっぷりと使った夏らしい一品
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鰆のわかめ蒸し
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えび玉のあんかけ
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海老と菜花のじゃがいもチヂミ
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自家製だし醤油の白和え
No.088
旨味たっぷりのだし醤油で本格的
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No.084
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No.083
小麦粉、生クリームを使わないあっさりとした味わい
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No.082
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えのきたっぷり焼売
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No.081
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巻かないだし巻き卵サンド
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No.080
食べ応えたっぷりで健康的
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昆布しめ野菜のチラシ寿司
No.079
さっぱりヘルシーで野菜たっぷり
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丸ごと茄子の肉味噌がけ
No.078
おつまみやご飯に合う中華風
丸ごと茄子の肉味噌がけ
カニカマのトマトパスタ
No.077
カニカマとトマトジュースで簡単！
カニカマのトマトパスタ
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No.076
もちもち手作りナンにドライカレーをたっぷりのせていただきます
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箸巻きお好み焼き
いちごのミニロールケーキ
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いちごのミニロールケーキ
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ローストビーフのサンド
酢飯で作るフライドライス
No.067
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酢飯で作るフライドライス
おからのナゲット
No.066
おからとささみで作るヘルシーな1品
おからのナゲット
サラダ巻きずし
No.065
彩り華やか。節分やお弁当にも！
サラダ巻きずし
春巻きで！パリパリ自家製ソーセージ
No.064
肉だねを春巻きの皮で包んで揚げ焼きに！
春巻きで！パリパリ自家製ソーセージ
ごぼうたっぷり鶏だんご鍋
No.063
鶏のお出汁がじゅわ〜っと染みる
ごぼうたっぷり鶏だんご鍋
イタリアンミートボール
No.062
具がたっぷり入った
イタリアンミートボール
蒸し野菜のサラダ
No.061
野菜の旨みをいただく
蒸し野菜のサラダ
ハニージンジャースペアリブ
No.060
フライパン1つでできる、ごちそうおかず
ハニージンジャースペアリブ
ビッグきのこ餃子
No.059
餃子を包む手間を省いて見た目もびっくり！
ビッグきのこ餃子
かぼちゃのおばけプリン
No.058
かぼちゃの優しい甘さ
かぼちゃのおばけプリン
手作りアメリカンドッグ
No.057
おやつにぴったり
手作りアメリカンドッグ
焼きトンカツ
No.056
揚げ油、卵も不要！トースターでヘルシーに。
焼きトンカツ
野菜とシーフードのフリット
No.055
ビールで衣がふっくら
野菜とシーフードのフリット
シンガポールチキンライス
No.054
炊飯器で手軽に作れる
シンガポールチキンライス
とうもろこしのシュウマイ
No.053
旬のとうもろこしをつけた変わりシュウマイで見た目も華やか！
とうもろこしのシュウマイ
ゴーヤと厚揚げのチャンプルー
No.052
疲労回復や夏バテ予防におすすめ
ゴーヤと厚揚げのチャンプルー
アボカドチキン
No.051
簡単・美味しいヘルシーメニュー
アボカドチキン
ズッキーニのオーブングリル
No.050
夏野菜たっぷり見た目も華やか
ズッキーニのオーブングリル
スズキの南蛮漬け
No.049
夏に旬を迎える魚のスズキをあっさりした1品に
スズキの南蛮漬け
ロールサラダチキン
No.048
おなじみのサラダチキンを形よく仕上げる
ロールサラダチキン
長芋と明太子の春巻き
No.047
長芋のほくほくとカリッと揚げた皮の食感が楽しめる
長芋と明太子の春巻き
たけのこのバターステーキ～クレソン添え～
No.046
クレソンが味と香りのアクセントに
たけのこのバターステーキ～クレソン添え～
豚肉とアスパラの串焼き
No.045
お酒のおつまみに最適な居酒屋風メニュー
豚肉とアスパラの串焼き
あさりとたけのこのパスタ
No.044
バターしょうゆでコクと香り良く仕上げる
あさりとたけのこのパスタ
かぼちゃと菜の花の天ぷら
No.043
サクサクの天ぷらを簡単天つゆで楽しむ
かぼちゃと菜の花の天ぷら
手作り牛肉まん
No.042
手作り皮のもちもち感と、焼き目のカリッと感が香ばしい
手作り牛肉まん
チョコレートプリン
No.041
ゼラチンを使ってすぐに作れちゃう
チョコレートプリン
たらのきのこあんかけ
No.040
きのこの旨みとあんかけがポイント
たらのきのこあんかけ
エビとマッシュルームのアヒージョ
No.039
フライパン不要の簡単アヒージョ
エビとマッシュルームのアヒージョ
ぶりの竜田揚げ
No.038
手軽に作れるきちんと和食
ぶりの竜田揚げ
きのこの茶碗蒸し
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寒い時期にほっこりおいしい
きのこの茶碗蒸し
れんこん団子の照り焼き
No.036
旬のれんこんの色々な食感が楽しめる
れんこん団子の照り焼き
鶏むね肉のから揚げ
No.035
パサつきやすい鶏むね肉もしっとり絶品に仕上がる
鶏むね肉のから揚げ
きのこのワイン蒸し
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切って蒸すだけの簡単料理
きのこのワイン蒸し
鮭のみぞれ煮
No.033
生姜がおいしさのアクセント
鮭のみぞれ煮
れんこんのコロッケ
No.032
れんこんの歯ごたえが楽しい
れんこんのコロッケ
さんまの炊き込みごはん
No.031
さんまの旨みに薬味たっぷりがおいしい
さんまの炊き込みごはん
トマトの麻婆豆腐
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厚揚げを使うから水切り不要！
トマトの麻婆豆腐
夏野菜のキーマカレー
No.029
さっと作れて野菜もたっぷり
夏野菜のキーマカレー
厚揚げとナスの煮物
No.028
夏野菜をおいしく味わう簡単メニュー
厚揚げとナスの煮物
トマトとツナのそうめん
No.027
材料を切って混ぜるだけの簡単メニュー
トマトとツナのそうめん
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No.026
具だくさんで豪華な1品
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もちもちチーズパン
No.025
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鰹のステーキ
No.024
初がつおをコクのあるソースと合わせて
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クルミだれの豚しゃぶサラダ
No.023
手作りのタレでいつもと違う1品に
クルミだれの豚しゃぶサラダ
新じゃがのスウェーデン風ベイクドポテト
No.022
新じゃがの旨みを見栄え良くおいしく味わう
新じゃがのスウェーデン風ベイクドポテト
ホタルイカと春野菜のリゾット
No.021
旨みたっぷり本格イタリアン
ホタルイカと春野菜のリゾット
春野菜の水餃子
No.020
春を楽しめる簡単ヘルシーメニュー
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たけのこと干し桜えびの炊き込みご飯
No.019
桜えびの香ばしい香りが食欲をそそる
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豆腐クリームのシーフードグラタン
No.018
乳製品を使わずにヘルシーに仕上げたグラタン
豆腐クリームのシーフードグラタン
手羽中のスパイシー揚げ
No.017
カレー粉の香りが食欲をそそる
手羽中のスパイシー揚げ
れんこんとブリのバルサミコ焼き
No.016
ブリの旨みとバルサミコの良い香り
れんこんとブリのバルサミコ焼き
春菊と桜えびのチヂミ
No.015
ほろ苦い春菊とえびの香ばしさがおいしい
春菊と桜えびのチヂミ
ハンバーグとなすのトルコ風
No.014
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きのこペーストのトースト
No.013
数種類のきのこを使って旨みアップ
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さつまいものオレンジ煮
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長ネギのチーズ焼き
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きのことベーコンのパエリア
鮭のムニエルナッツのソース
No.009
ナッツ入り和風ソースが楽しい食感
鮭のムニエルナッツのソース
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