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No.031
さんまの旨みに薬味たっぷりがおいしい

さんまの炊き込みごはん

秋の味覚の代表、さんま。一度焼いて骨ごと炊きこむことで旨みが増します。
さんまは荒めにほぐし、薬味もたっぷり加えれば見た目も豪華なご飯に。
レシピ考案高杉亮さん
食品メーカーのインハウスデザイナーを経て独立。現在はグラフィックデザインやフードデザイン、ケータリングワークなど食に関わる様々な事業を展開。
高杉アトリエHP
レシピ考案和田万祐さん
金城学院短期大学食物専攻卒業後、名古屋栄養専門学校に進み、栄養士免許取得。フードコーディネーター田中稔氏のアシスタントを経て独立。
mayu.food
レシピ考案鈴木あすなさん
管理栄養士/料理研究家
株式会社Tablefor代表。久屋大通駅すぐにアトリエを構え、様々な料理教室を開催。テレビやラジオでレギュラー番組を持ち、豊かな食卓が増えるよう発信している。
table-for HP
レシピ考案太田英里さん
2014年、15年度ミス桑名、ナチュラルフードコーディネーター。モデル・タレントとして東海地方を中心に活躍中。フジテレビ月9ドラマ『SUITS/スーツ』レギュラー出演。
eririiin56
材料(約4人分) 約50分
さんま 2尾
塩 適量
米 2合分
生姜 2片
小ネギ 6本
すだち 2個
[A]だし汁 400ml
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]みりん 大さじ1
[A]酒 大さじ2
  • 1
    米は洗ってザルに上げておきます。
  • 2
    さんまは頭を切って内臓を取って洗い、水気をふいて半分に切ります。表側に切込みを入れて塩を適量振り、しばらく置きます。
  • 3
    水気がでてきたらペーパータオルで水気をふき取り、焼いておきます。
  • 4
    生姜は千切り、小ネギは小口切りにします。
  • 5
    土鍋に米を入れて[A]を加えてひと混ぜし、生姜、さんまをのせて蓋をし、炊きます。（中火で火にかけて沸騰後12分弱火で炊き、消火後10分蒸らす）
炊きあがったらさんまの骨をとり、身を荒くほぐします。全体をよく混ぜて小ネギをちらし、好みですだちを絞っていただきます。
手軽に炊飯器を使用しても作れます。
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きのこのラグーソース
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きのこの旨みをたっぷり味わう
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No.083
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No.081
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サラダ巻きずし
春巻きで！パリパリ自家製ソーセージ
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肉だねを春巻きの皮で包んで揚げ焼きに！
春巻きで！パリパリ自家製ソーセージ
ごぼうたっぷり鶏だんご鍋
No.063
鶏のお出汁がじゅわ〜っと染みる
ごぼうたっぷり鶏だんご鍋
イタリアンミートボール
No.062
具がたっぷり入った
イタリアンミートボール
蒸し野菜のサラダ
No.061
野菜の旨みをいただく
蒸し野菜のサラダ
ハニージンジャースペアリブ
No.060
フライパン1つでできる、ごちそうおかず
ハニージンジャースペアリブ
ビッグきのこ餃子
No.059
餃子を包む手間を省いて見た目もびっくり！
ビッグきのこ餃子
かぼちゃのおばけプリン
No.058
かぼちゃの優しい甘さ
かぼちゃのおばけプリン
手作りアメリカンドッグ
No.057
おやつにぴったり
手作りアメリカンドッグ
焼きトンカツ
No.056
揚げ油、卵も不要！トースターでヘルシーに。
焼きトンカツ
野菜とシーフードのフリット
No.055
ビールで衣がふっくら
野菜とシーフードのフリット
シンガポールチキンライス
No.054
炊飯器で手軽に作れる
シンガポールチキンライス
とうもろこしのシュウマイ
No.053
旬のとうもろこしをつけた変わりシュウマイで見た目も華やか！
とうもろこしのシュウマイ
ゴーヤと厚揚げのチャンプルー
No.052
疲労回復や夏バテ予防におすすめ
ゴーヤと厚揚げのチャンプルー
アボカドチキン
No.051
簡単・美味しいヘルシーメニュー
アボカドチキン
ズッキーニのオーブングリル
No.050
夏野菜たっぷり見た目も華やか
ズッキーニのオーブングリル
スズキの南蛮漬け
No.049
夏に旬を迎える魚のスズキをあっさりした1品に
スズキの南蛮漬け
ロールサラダチキン
No.048
おなじみのサラダチキンを形よく仕上げる
ロールサラダチキン
長芋と明太子の春巻き
No.047
長芋のほくほくとカリッと揚げた皮の食感が楽しめる
長芋と明太子の春巻き
たけのこのバターステーキ～クレソン添え～
No.046
クレソンが味と香りのアクセントに
たけのこのバターステーキ～クレソン添え～
豚肉とアスパラの串焼き
No.045
お酒のおつまみに最適な居酒屋風メニュー
豚肉とアスパラの串焼き
あさりとたけのこのパスタ
No.044
バターしょうゆでコクと香り良く仕上げる
あさりとたけのこのパスタ
かぼちゃと菜の花の天ぷら
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サクサクの天ぷらを簡単天つゆで楽しむ
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手作り牛肉まん
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チョコレートプリン
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ゼラチンを使ってすぐに作れちゃう
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たらのきのこあんかけ
No.040
きのこの旨みとあんかけがポイント
たらのきのこあんかけ
エビとマッシュルームのアヒージョ
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フライパン不要の簡単アヒージョ
エビとマッシュルームのアヒージョ
ぶりの竜田揚げ
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手軽に作れるきちんと和食
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れんこんのコロッケ
No.032
れんこんの歯ごたえが楽しい
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さんまの炊き込みごはん
No.031
さんまの旨みに薬味たっぷりがおいしい
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さっと作れて野菜もたっぷり
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厚揚げとナスの煮物
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夏野菜をおいしく味わう簡単メニュー
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材料を切って混ぜるだけの簡単メニュー
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具だくさんで豪華な1品
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もちもちチーズパン
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混ぜるだけで簡単に作れる
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鰹のステーキ
No.024
初がつおをコクのあるソースと合わせて
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クルミだれの豚しゃぶサラダ
No.023
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新じゃがのスウェーデン風ベイクドポテト
No.022
新じゃがの旨みを見栄え良くおいしく味わう
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ホタルイカと春野菜のリゾット
No.021
旨みたっぷり本格イタリアン
ホタルイカと春野菜のリゾット
春野菜の水餃子
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春を楽しめる簡単ヘルシーメニュー
春野菜の水餃子
たけのこと干し桜えびの炊き込みご飯
No.019
桜えびの香ばしい香りが食欲をそそる
たけのこと干し桜えびの炊き込みご飯
豆腐クリームのシーフードグラタン
No.018
乳製品を使わずにヘルシーに仕上げたグラタン
豆腐クリームのシーフードグラタン
手羽中のスパイシー揚げ
No.017
カレー粉の香りが食欲をそそる
手羽中のスパイシー揚げ
れんこんとブリのバルサミコ焼き
No.016
ブリの旨みとバルサミコの良い香り
れんこんとブリのバルサミコ焼き
春菊と桜えびのチヂミ
No.015
ほろ苦い春菊とえびの香ばしさがおいしい
春菊と桜えびのチヂミ
ハンバーグとなすのトルコ風
No.014
クリスマスパーティーもぐっと華やかに！
ハンバーグとなすのトルコ風
きのこペーストのトースト
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さつまいものオレンジ煮
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さつまいものオレンジ煮
長ネギのチーズ焼き
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グラタンそっくりの簡単アレンジ料理
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きのことベーコンのパエリア
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鮭のムニエルナッツのソース
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