ホーム もっと素敵に
my home 		らくハピ
cooking! 		Try!
かんたんDIY! 		イベントレポート ご購入者様レポート
ホーム /  らくハピcooking! / No.035
No.035
パサつきやすい鶏むね肉もしっとり絶品に仕上がる

鶏むね肉のから揚げ

固くなりやすい鶏むね肉も切り方ひとつで、しっとりとジューシーに仕上がります。
家庭の定番メニューのから揚げですが、シンプルで作りやすいレシピです。
レシピ考案高杉亮さん
食品メーカーのインハウスデザイナーを経て独立。現在はグラフィックデザインやフードデザイン、ケータリングワークなど食に関わる様々な事業を展開。
高杉アトリエHP
レシピ考案和田万祐さん
金城学院短期大学食物専攻卒業後、名古屋栄養専門学校に進み、栄養士免許取得。フードコーディネーター田中稔氏のアシスタントを経て独立。
mayu.food
レシピ考案鈴木あすなさん
管理栄養士/料理研究家
株式会社Tablefor代表。久屋大通駅すぐにアトリエを構え、様々な料理教室を開催。テレビやラジオでレギュラー番組を持ち、豊かな食卓が増えるよう発信している。
table-for HP
レシピ考案太田英里さん
2014年、15年度ミス桑名、ナチュラルフードコーディネーター。モデル・タレントとして東海地方を中心に活躍中。フジテレビ月9ドラマ『SUITS/スーツ』レギュラー出演。
eririiin56
材料(約4人分) 約20分
鶏むね肉 小2枚（500g）
塩 小さじ1弱
しょうゆ 小さじ1
酒 大さじ1・1/2
生姜 40g
片栗粉 適量
揚げ油 適量
レタス 1/4個
ミニトマト 8個
  • 1
    鶏むね肉は、まずT字になるように3等分に切り（実線）、その後繊維を断ち切るようにして一口大のサイズに切ります（点線）。繊維を断ち切るようにカットすることで、しっとりジューシーに仕上がります。
  • 2
    生姜はすりおろして絞り汁にします。ボウルに①、塩、しょうゆ、酒、生姜汁を加えてよく揉みこみます。
  • 3
    ②の調味料がなじむように10分程置いておきます。
  • 4
    鶏むね肉に片栗粉をつけます。
  • 5
    フライパンに2cm程油を入れて170℃になるように温め④を入れて３～４分揚げます。取り出す前に温度を上げてカリッとしたらバットなどに置き、余分な油をきります。
器にレタス、ミニトマトと共に盛り付けます。そのままシンプルに食べたり、おろしポン酢やねぎだれ、ピリ辛ソース等と合わせたり…アレンジして楽しめます。
鶏もも肉など部位を変えてもOKです。
レシピ一覧を見てみる
他の記事はこちら
旬野菜の梅浸し
No.172
梅干しを入れて夏らしく
旬野菜の梅浸し
桜海老と野菜のかき揚げ
No.171
余った野菜で簡単にできる
桜海老と野菜のかき揚げ
ごぼうと椎茸の春巻き
No.170
ごぼうと春巻きのパリっとした食感がおいしい
ごぼうと椎茸の春巻き
豚肉とレタスのレモンしゃぶしゃぶ
No.169
白だしを使ってさっぱりと仕上げた簡単スープ
豚肉とレタスのレモンしゃぶしゃぶ
自家製ツナ
No.168
旬の初かつおを使用した
自家製ツナ
旬の魚のムニエル　あおさクリーム
No.167
旬の切り身魚を使って、簡単で豪華なメイン料理に
旬の魚のムニエル　あおさクリーム
新じゃがと菜花のたらこホイップ
No.166
見た目も可愛い春サラダ
新じゃがと菜花のたらこホイップ
あさりのオイルパスタ
No.165
新鮮なあさりで作りたい！
あさりのオイルパスタ
いちご大福
No.164
電子レンジでつくる簡単和菓子
いちご大福
菜の花とじゃこのパスタ
No.163
旬の菜の花とじゃこのうまみが味わえる
菜の花とじゃこのパスタ
ねぎ豚ロースカツ
No.162
旬のねぎの甘みと食感がクセになる
ねぎ豚ロースカツ
肉そぼろの茶碗蒸し
No.161
優しい味わいがほっこり温まる
肉そぼろの茶碗蒸し
わかめと小松菜のふりかけ
No.160
人気のわかめふりかけを手作りで
わかめと小松菜のふりかけ
カリフラワーと海老のドリア
No.159
冬の美味しいおもてなしに！
カリフラワーと海老のドリア
ポトフ
No.158
じっくり煮込んで素材のうまみたっぷり
ポトフ
ミートローフ
No.157
フライパンでらくらく簡単!
ミートローフ
煮込みミートソースパスタ
No.156
フライパン一つでとっても簡単
煮込みミートソースパスタ
クリスピーフライドチキン
No.155
しっとりとした鶏肉にカリカリの衣がおいしい
クリスピーフライドチキン
人参のシンプルポタージュ
No.154
野菜の甘味を味わう
人参のシンプルポタージュ
鮭とじゃがいものガレット
No.153
カリカリのじゃがいもと鮭が相性抜群！
鮭とじゃがいものガレット
マグロ・アボカド丼
No.152
漬けマグロと濃厚なアボカドのボリューム丼ぶり
マグロ・アボカド丼
ヨーグルトとパイナップルのアイス
No.151
材料３つで簡単にできる
ヨーグルトとパイナップルのアイス
白身魚の和風カルパッチョ
No.150
塩昆布とオリーブオイルで香りと旨みがたっぷり
白身魚の和風カルパッチョ
焼きライスペーパー
No.149
ベトナムの屋台料理をオリジナルアレンジ
焼きライスペーパー
とうもろこしと梅の炊き込みご飯
No.148
とうもろこしの甘みを楽しむ
とうもろこしと梅の炊き込みご飯
鰹の香味焼き
No.147
香ばしく焼いた鰹がポイント
鰹の香味焼き
大豆のドライカレー
No.146
野菜と大豆たっぷりのヘルシーカレー
大豆のドライカレー
パイナップルマリネ
No.145
はちみつとレモンに生姜を効かせた
パイナップルマリネ
長芋の肉巻き梅照り焼き
No.144
さっぱりとしてコクのある味付け
長芋の肉巻き梅照り焼き
アジのソテー・カリカリトマトソース
No.143
ガーリック風味のカリカリパン粉のソースがきめて!
アジのソテー・カリカリトマトソース
春野菜の塩もみサラダ
No.142
野菜の組み合わせが美味しさのポイント
春野菜の塩もみサラダ
ホタルイカとセロリの柑橘マリネ
No.141
旬のホタルイカを使った春らしい爽やかなマリネ
ホタルイカとセロリの柑橘マリネ
オムレツサンド
No.140
卵焼き器で作るオムレツを挟んだシンプルな1品
オムレツサンド
エビとアボカドのグラタン
No.139
アボカドの皮を器にした簡単グラタン
エビとアボカドのグラタン
ワンタン坦々スープ
No.138
あともう1品欲しいときに！体もあたたまる!
ワンタン坦々スープ
オートミールお好み焼き
No.137
小麦粉を使用せず手軽に糖質カット
オートミールお好み焼き
揚げごぼうのおろし浸し
No.136
作り置きにも最適！
揚げごぼうのおろし浸し
帆立のレモンクリームパスタ
No.135
爽やかなレモン香る
帆立のレモンクリームパスタ
焼きねぎの鶏スープ
No.134
白ねぎと柚子こしょう風味の鶏だんごを入れたボリュームたっぷりのスープ
焼きねぎの鶏スープ
芋ようかん
No.133
濃厚な甘いさつまいもの簡単おやつ
芋ようかん
さつまいもと牛肉の炒め煮
No.132
さつまいものボリューム満点おかず
さつまいもと牛肉の炒め煮
レンジで簡単!チーズ蒸しパン
No.131
ホットケーキミックスを使った簡単レシピ
レンジで簡単!チーズ蒸しパン
鮭と旬野菜のオーブン焼き
No.130
オーブンで焼くだけでしっとり仕上がる！
鮭と旬野菜のオーブン焼き
蓮根のレンチン青のりナムル
No.129
レンジで手軽な和風のナムル
蓮根のレンチン青のりナムル
ミートパイ
No.128
お肉と野菜がたっぷり入った
ミートパイ
味噌マヨネーズつくね
No.127
冷めてもふんわり柔らかい
味噌マヨネーズつくね
不思議な溶けないアイス!?
No.126
時間が経っても溶けにくい不思議なアイス
不思議な溶けないアイス!?
レンチン麻婆豆腐
No.125
電子レンジでとっても簡単!メインのおかずが完成!
レンチン麻婆豆腐
納豆とオクラのかき揚げ
No.124
ねばねば食感が面白い
納豆とオクラのかき揚げ
鯖と新生姜の混ぜ寿司
No.123
夏にサッパリ食べられる混ぜ寿司
鯖と新生姜の混ぜ寿司
茄子の揚げ出しぶっかけそうめん
No.122
揚げ茄子の旨みと薬味たっぷり
茄子の揚げ出しぶっかけそうめん
マグロと玉ねぎの柚子胡椒和え
No.121
火を使わず簡単調理
マグロと玉ねぎの柚子胡椒和え
カツオのごま漬け丼
No.120
薬味と卵黄で味わう
カツオのごま漬け丼
あさりの塩焼きそば
No.119
旬のあさりの旨みがたっぷり
あさりの塩焼きそば
ホタルイカの炊き込みご飯
No.118
ご飯にのせて炊くだけでホタルイカがふっくら！
ホタルイカの炊き込みご飯
新玉ねぎのポタージュ
No.117
柔らかい新玉ねぎをじっくり煮た甘いスープ
新玉ねぎのポタージュ
和風えびピラフ
No.116
炊いたご飯で簡単に
和風えびピラフ
じゃがいものペペロンチーノ風炒め
No.115
新じゃがいもを丸ごと使った
じゃがいものペペロンチーノ風炒め
蓮根つくねのレンジ蒸し
No.114
蓮根をたっぷりいれて優しい味わいに
蓮根つくねのレンジ蒸し
ベーコン餅ピザ
No.113
ベーコン×鰹節の旨みでシンプルに
ベーコン餅ピザ
鱈とじゃがいものクロケッタ
No.112
クリーミーさがポイント
鱈とじゃがいものクロケッタ
海老の梅チリソース
No.111
レタスと卵でボリュームUP！
海老の梅チリソース
大根の炊きこみご飯
No.110
野菜の旨みがたっぷり入った
大根の炊きこみご飯
かぼちゃの焦がしバター炒め
No.109
ほっくりと焼いたかぼちゃの甘みが美味しい
かぼちゃの焦がしバター炒め
チーズタッカルビ
No.108
秋野菜たっぷり!ボリューム満点
チーズタッカルビ
豆腐ときのこのたらこあんかけ
No.107
しょうがの香りでしみじみと温まる
豆腐ときのこのたらこあんかけ
きのこのラグーソース
No.106
きのこの旨みをたっぷり味わう
きのこのラグーソース
エリンギのオムレツ
No.105
秋らしさを感じる見た目に
エリンギのオムレツ
キウイのシャーベット
No.104
キウイとカルピスのさわやかなデザート
キウイのシャーベット
鶏のハニーソテーサンドイッチ
No.103
食べごたえあり！ボリュームサンド
鶏のハニーソテーサンドイッチ
水晶鶏のニラがけ
No.102
暑い時期にぴったりなスタミナ冷菜
水晶鶏のニラがけ
ヨーグルトチキンカレー
No.101
暑い夏に作りたい!簡単あっさりカレー
ヨーグルトチキンカレー
きゅうりと豚肉の水餃子
No.100
きゅうりの食感がアクセント
きゅうりと豚肉の水餃子
ミニトマトの冷製パスタ
No.099
ミニトマトをたっぷりと使った夏らしい一品
ミニトマトの冷製パスタ
マグロのたたき
No.098
フライパンでさっと仕上げる
マグロのたたき
とうもろこしのかき揚げ丼
No.097
とうもろこしの甘みがおいしい
とうもろこしのかき揚げ丼
鰆のわかめ蒸し
No.096
旬の鰆とわかめで簡単調理
鰆のわかめ蒸し
えび玉のあんかけ
No.095
むきえびを使った簡単ごちそう中華
えび玉のあんかけ
鶏胸肉の塩タン風
No.094
胸肉でヘルシー
鶏胸肉の塩タン風
海老と菜花のじゃがいもチヂミ
No.093
旬の食材で作る
海老と菜花のじゃがいもチヂミ
ブリ大根
No.092
定番メニューをワンパンで
ブリ大根
いちごのフルーツグラタン
No.091
旬のいちごを丸ごと入れて焼いた、簡単スイーツ
いちごのフルーツグラタン
サバそぼろの三色丼
No.090
サバ缶を使った簡単レシピ
サバそぼろの三色丼
クロワッサンのプディング
No.089
トースターで簡単、本格スイーツ
クロワッサンのプディング
自家製だし醤油の白和え
No.088
旨味たっぷりのだし醤油で本格的
自家製だし醤油の白和え
鶏ごぼうの炊き込みご飯
No.087
鶏肉とごぼうの旨味が染み込んだご飯はこれだけでご馳走！
鶏ごぼうの炊き込みご飯
牡蠣のオイル煮
No.086
牡蠣がふっくらとしておいしい！
牡蠣のオイル煮
りんごのオーブン焼き
No.085
旬のりんごを丸ごと焼いた
りんごのオーブン焼き
ブリのハーブパン粉焼き
No.084
ハーブの入ったパン粉でカリッと焼いた
ブリのハーブパン粉焼き
鶏むね肉と長芋のクリーム煮
No.083
小麦粉、生クリームを使わないあっさりとした味わい
鶏むね肉と長芋のクリーム煮
えのきたっぷり焼売
No.082
フライパンでお手軽！
えのきたっぷり焼売
巻かないだし巻き卵サンド
No.081
巻かずにできるから時短で失敗知らず！
巻かないだし巻き卵サンド
豆腐のヘルシーハンバーグ
No.080
食べ応えたっぷりで健康的
豆腐のヘルシーハンバーグ
昆布しめ野菜のチラシ寿司
No.079
さっぱりヘルシーで野菜たっぷり
昆布しめ野菜のチラシ寿司
丸ごと茄子の肉味噌がけ
No.078
おつまみやご飯に合う中華風
丸ごと茄子の肉味噌がけ
カニカマのトマトパスタ
No.077
カニカマとトマトジュースで簡単！
カニカマのトマトパスタ
ドライカレーと手作りナン
No.076
もちもち手作りナンにドライカレーをたっぷりのせていただきます
ドライカレーと手作りナン
豆もやしと小松菜のレンチンナムル
No.075
野菜と調味料を入れてレンジにかけるだけの絶品ナムル
豆もやしと小松菜のレンチンナムル
油揚げの玉ねぎ詰め
No.074
新玉ねぎと鰹節の旨みを楽しむ簡単おつまみ
油揚げの玉ねぎ詰め
あっさり塩そうめん
No.073
暑い時期にもさっぱりいただける
あっさり塩そうめん
鶏のピカタ和風タルタルがけ
No.072
ヘルシーな鶏むね肉にあっさりタルタルソースをかけて
鶏のピカタ和風タルタルがけ
揚げパン（ゼッポリーネ）
No.071
気軽につまめるイタリアの揚げパン
揚げパン（ゼッポリーネ）
箸巻きお好み焼き
No.070
ホットプレートで簡単たのしい
箸巻きお好み焼き
いちごのミニロールケーキ
No.069
卵焼きフライパンで作るお手軽ロールケーキ！
いちごのミニロールケーキ
ローストビーフのサンド
No.068
茹でて作るローストビーフで食べ応えのあるサンドイッチに
ローストビーフのサンド
酢飯で作るフライドライス
No.067
残った酢飯で作れるリメイクレシピ
酢飯で作るフライドライス
おからのナゲット
No.066
おからとささみで作るヘルシーな1品
おからのナゲット
サラダ巻きずし
No.065
彩り華やか。節分やお弁当にも！
サラダ巻きずし
春巻きで！パリパリ自家製ソーセージ
No.064
肉だねを春巻きの皮で包んで揚げ焼きに！
春巻きで！パリパリ自家製ソーセージ
ごぼうたっぷり鶏だんご鍋
No.063
鶏のお出汁がじゅわ〜っと染みる
ごぼうたっぷり鶏だんご鍋
イタリアンミートボール
No.062
具がたっぷり入った
イタリアンミートボール
蒸し野菜のサラダ
No.061
野菜の旨みをいただく
蒸し野菜のサラダ
ハニージンジャースペアリブ
No.060
フライパン1つでできる、ごちそうおかず
ハニージンジャースペアリブ
ビッグきのこ餃子
No.059
餃子を包む手間を省いて見た目もびっくり！
ビッグきのこ餃子
かぼちゃのおばけプリン
No.058
かぼちゃの優しい甘さ
かぼちゃのおばけプリン
手作りアメリカンドッグ
No.057
おやつにぴったり
手作りアメリカンドッグ
焼きトンカツ
No.056
揚げ油、卵も不要！トースターでヘルシーに。
焼きトンカツ
野菜とシーフードのフリット
No.055
ビールで衣がふっくら
野菜とシーフードのフリット
シンガポールチキンライス
No.054
炊飯器で手軽に作れる
シンガポールチキンライス
とうもろこしのシュウマイ
No.053
旬のとうもろこしをつけた変わりシュウマイで見た目も華やか！
とうもろこしのシュウマイ
ゴーヤと厚揚げのチャンプルー
No.052
疲労回復や夏バテ予防におすすめ
ゴーヤと厚揚げのチャンプルー
アボカドチキン
No.051
簡単・美味しいヘルシーメニュー
アボカドチキン
ズッキーニのオーブングリル
No.050
夏野菜たっぷり見た目も華やか
ズッキーニのオーブングリル
スズキの南蛮漬け
No.049
夏に旬を迎える魚のスズキをあっさりした1品に
スズキの南蛮漬け
ロールサラダチキン
No.048
おなじみのサラダチキンを形よく仕上げる
ロールサラダチキン
長芋と明太子の春巻き
No.047
長芋のほくほくとカリッと揚げた皮の食感が楽しめる
長芋と明太子の春巻き
たけのこのバターステーキ～クレソン添え～
No.046
クレソンが味と香りのアクセントに
たけのこのバターステーキ～クレソン添え～
豚肉とアスパラの串焼き
No.045
お酒のおつまみに最適な居酒屋風メニュー
豚肉とアスパラの串焼き
あさりとたけのこのパスタ
No.044
バターしょうゆでコクと香り良く仕上げる
あさりとたけのこのパスタ
かぼちゃと菜の花の天ぷら
No.043
サクサクの天ぷらを簡単天つゆで楽しむ
かぼちゃと菜の花の天ぷら
手作り牛肉まん
No.042
手作り皮のもちもち感と、焼き目のカリッと感が香ばしい
手作り牛肉まん
チョコレートプリン
No.041
ゼラチンを使ってすぐに作れちゃう
チョコレートプリン
たらのきのこあんかけ
No.040
きのこの旨みとあんかけがポイント
たらのきのこあんかけ
エビとマッシュルームのアヒージョ
No.039
フライパン不要の簡単アヒージョ
エビとマッシュルームのアヒージョ
ぶりの竜田揚げ
No.038
手軽に作れるきちんと和食
ぶりの竜田揚げ
きのこの茶碗蒸し
No.037
寒い時期にほっこりおいしい
きのこの茶碗蒸し
れんこん団子の照り焼き
No.036
旬のれんこんの色々な食感が楽しめる
れんこん団子の照り焼き
鶏むね肉のから揚げ
No.035
パサつきやすい鶏むね肉もしっとり絶品に仕上がる
鶏むね肉のから揚げ
きのこのワイン蒸し
No.034
切って蒸すだけの簡単料理
きのこのワイン蒸し
鮭のみぞれ煮
No.033
生姜がおいしさのアクセント
鮭のみぞれ煮
れんこんのコロッケ
No.032
れんこんの歯ごたえが楽しい
れんこんのコロッケ
さんまの炊き込みごはん
No.031
さんまの旨みに薬味たっぷりがおいしい
さんまの炊き込みごはん
トマトの麻婆豆腐
No.030
厚揚げを使うから水切り不要！
トマトの麻婆豆腐
夏野菜のキーマカレー
No.029
さっと作れて野菜もたっぷり
夏野菜のキーマカレー
厚揚げとナスの煮物
No.028
夏野菜をおいしく味わう簡単メニュー
厚揚げとナスの煮物
トマトとツナのそうめん
No.027
材料を切って混ぜるだけの簡単メニュー
トマトとツナのそうめん
海鮮焼うどん
No.026
具だくさんで豪華な1品
海鮮焼うどん
もちもちチーズパン
No.025
混ぜるだけで簡単に作れる
もちもちチーズパン
鰹のステーキ
No.024
初がつおをコクのあるソースと合わせて
鰹のステーキ
クルミだれの豚しゃぶサラダ
No.023
手作りのタレでいつもと違う1品に
クルミだれの豚しゃぶサラダ
新じゃがのスウェーデン風ベイクドポテト
No.022
新じゃがの旨みを見栄え良くおいしく味わう
新じゃがのスウェーデン風ベイクドポテト
ホタルイカと春野菜のリゾット
No.021
旨みたっぷり本格イタリアン
ホタルイカと春野菜のリゾット
春野菜の水餃子
No.020
春を楽しめる簡単ヘルシーメニュー
春野菜の水餃子
たけのこと干し桜えびの炊き込みご飯
No.019
桜えびの香ばしい香りが食欲をそそる
たけのこと干し桜えびの炊き込みご飯
豆腐クリームのシーフードグラタン
No.018
乳製品を使わずにヘルシーに仕上げたグラタン
豆腐クリームのシーフードグラタン
手羽中のスパイシー揚げ
No.017
カレー粉の香りが食欲をそそる
手羽中のスパイシー揚げ
れんこんとブリのバルサミコ焼き
No.016
ブリの旨みとバルサミコの良い香り
れんこんとブリのバルサミコ焼き
春菊と桜えびのチヂミ
No.015
ほろ苦い春菊とえびの香ばしさがおいしい
春菊と桜えびのチヂミ
ハンバーグとなすのトルコ風
No.014
クリスマスパーティーもぐっと華やかに！
ハンバーグとなすのトルコ風
きのこペーストのトースト
No.013
数種類のきのこを使って旨みアップ
きのこペーストのトースト
さつまいものオレンジ煮
No.012
おやつにもおかずにもOKの簡単メニュー
さつまいものオレンジ煮
長ネギのチーズ焼き
No.011
グラタンそっくりの簡単アレンジ料理
長ネギのチーズ焼き
きのことベーコンのパエリア
No.010
旬のきのこを使ってフライパンで手軽に作る
きのことベーコンのパエリア
鮭のムニエルナッツのソース
No.009
ナッツ入り和風ソースが楽しい食感
鮭のムニエルナッツのソース
エビカツのマフィンバーガー
No.008
白はんぺんを使った簡単エビカツをサンド！
エビカツのマフィンバーガー
チョコバナナのカップシフォン
No.007
紙コップでかわいく作るシフォンケーキ
チョコバナナのカップシフォン
豚バラ肉とナスのかば焼き
No.006
ナスをかば焼きそっくりに仕上げるアイデア料理
豚バラ肉とナスのかば焼き
トマトとアボカドのサラダ
No.005
人気のアボカドでサラダをおしゃれに
トマトとアボカドのサラダ
若鶏のトマトチーズ煮
No.004
仕上げのチーズがおいしさのポイント
若鶏のトマトチーズ煮
とうもろこしのパンナコッタ
No.003
甘すぎないからおかず感覚で楽しめる
とうもろこしのパンナコッタ
フルーツヨーグルトサンド
No.002
ヘルシーなので、朝食でもおやつでもOK
フルーツヨーグルトサンド
カンタン坦々そうめん
No.001
食べるラー油がピリっとアクセント
カンタン坦々そうめん
OKURAHOME PRESS WEB TOPへ
HESTA HOMEの注文住宅
HESTA HOMEお客様の声
HESTAHOME
株式会社 HESTA大倉

株式会社　HESTA大倉
大阪本社：〒530-0047 大阪市北区西天満5丁目1番9号 大和地所南森町ビル6階
名古屋支店：〒460-0002　愛知県名古屋市中区丸の内3丁目23番20号
HF桜通ビルディング6F

建築業許可　国土交通大臣（般・特-4）第2198号
宅建免許番号　国土交通大臣（15）第590号
一級建築士事務所　愛知県知事登録（い-4）第11597号

（一社）不動産協会会員
東海不動産公正取引協議会会員
（一社）ツーバイフォー建築協会会員
Copyright © Okura Co., Ltd All Rights Reserved.