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No.120
薬味と卵黄で味わう

カツオのごま漬け丼

初ガツオをゴマの風味たっぷりの調味料で漬けにしました。
卵黄も絡めて贅沢に。ごはんもすすむ味わいです。丼にせず、そのままおつまみにしても良いでしょう。
レシピ考案高杉亮さん
食品メーカーのインハウスデザイナーを経て独立。現在はグラフィックデザインやフードデザイン、ケータリングワークなど食に関わる様々な事業を展開。
高杉アトリエHP
レシピ考案和田万祐さん
金城学院短期大学食物専攻卒業後、名古屋栄養専門学校に進み、栄養士免許取得。フードコーディネーター田中稔氏のアシスタントを経て独立。
mayu.food
レシピ考案鈴木あすなさん
管理栄養士/料理研究家
株式会社Tablefor代表。久屋大通駅すぐにアトリエを構え、様々な料理教室を開催。テレビやラジオでレギュラー番組を持ち、豊かな食卓が増えるよう発信している。
table-for HP
レシピ考案太田英里さん
2014年、15年度ミス桑名、ナチュラルフードコーディネーター。モデル・タレントとして東海地方を中心に活躍中。フジテレビ月9ドラマ『SUITS/スーツ』レギュラー出演。
eririiin56
材料(約2人分) 約40分～(漬け込む時間も含む)
カツオ(刺身用) 200g
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
きび砂糖(砂糖) 小さじ1
すりごま(白) 大さじ3
大葉 3枚
みょうが 1個
卵黄 2個
海苔(1/3切) 1枚
ご飯 2人分
  • 1
    鍋にみりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めます。
  • 2
    しょうゆ、きび砂糖を入れて良く混ぜ、すりごまを入れて冷まします。
  • 3
    カツオはスライスします。
  • 4
    バットにカツオを並べて②の2/3量をかけ、冷蔵庫で30分程置きます。(途中で上下を返すと万遍なく浸かります。)
  • 5
    大葉は千切り、みょうがは薄切りにして、共に水にさらした後、水気を拭いておきます。
  • 6
    器にご飯を盛りつけ、海苔をちぎって散らした上に④と⑤を盛ります。仕上げに卵黄を乗せたら完成です。
お好みで残ったタレをかけて味を調整してください。また残った卵白はお好みの野菜等と一緒に、かきたま汁にして一緒に楽しむのも良いかと思います。
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ベーコン餅ピザ
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海老の梅チリソース
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レタスと卵でボリュームUP！
海老の梅チリソース
大根の炊きこみご飯
No.110
野菜の旨みがたっぷり入った
大根の炊きこみご飯
かぼちゃの焦がしバター炒め
No.109
ほっくりと焼いたかぼちゃの甘みが美味しい
かぼちゃの焦がしバター炒め
チーズタッカルビ
No.108
秋野菜たっぷり!ボリューム満点
チーズタッカルビ
豆腐ときのこのたらこあんかけ
No.107
しょうがの香りでしみじみと温まる
豆腐ときのこのたらこあんかけ
きのこのラグーソース
No.106
きのこの旨みをたっぷり味わう
きのこのラグーソース
エリンギのオムレツ
No.105
秋らしさを感じる見た目に
エリンギのオムレツ
キウイのシャーベット
No.104
キウイとカルピスのさわやかなデザート
キウイのシャーベット
鶏のハニーソテーサンドイッチ
No.103
食べごたえあり！ボリュームサンド
鶏のハニーソテーサンドイッチ
水晶鶏のニラがけ
No.102
暑い時期にぴったりなスタミナ冷菜
水晶鶏のニラがけ
ヨーグルトチキンカレー
No.101
暑い夏に作りたい!簡単あっさりカレー
ヨーグルトチキンカレー
きゅうりと豚肉の水餃子
No.100
きゅうりの食感がアクセント
きゅうりと豚肉の水餃子
ミニトマトの冷製パスタ
No.099
ミニトマトをたっぷりと使った夏らしい一品
ミニトマトの冷製パスタ
マグロのたたき
No.098
フライパンでさっと仕上げる
マグロのたたき
とうもろこしのかき揚げ丼
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とうもろこしの甘みがおいしい
とうもろこしのかき揚げ丼
鰆のわかめ蒸し
No.096
旬の鰆とわかめで簡単調理
鰆のわかめ蒸し
えび玉のあんかけ
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むきえびを使った簡単ごちそう中華
えび玉のあんかけ
鶏胸肉の塩タン風
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鶏胸肉の塩タン風
海老と菜花のじゃがいもチヂミ
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海老と菜花のじゃがいもチヂミ
ブリ大根
No.092
定番メニューをワンパンで
ブリ大根
いちごのフルーツグラタン
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旬のいちごを丸ごと入れて焼いた、簡単スイーツ
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サバそぼろの三色丼
No.090
サバ缶を使った簡単レシピ
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クロワッサンのプディング
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トースターで簡単、本格スイーツ
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自家製だし醤油の白和え
No.088
旨味たっぷりのだし醤油で本格的
自家製だし醤油の白和え
鶏ごぼうの炊き込みご飯
No.087
鶏肉とごぼうの旨味が染み込んだご飯はこれだけでご馳走！
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牡蠣のオイル煮
No.086
牡蠣がふっくらとしておいしい！
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りんごのオーブン焼き
No.085
旬のりんごを丸ごと焼いた
りんごのオーブン焼き
ブリのハーブパン粉焼き
No.084
ハーブの入ったパン粉でカリッと焼いた
ブリのハーブパン粉焼き
鶏むね肉と長芋のクリーム煮
No.083
小麦粉、生クリームを使わないあっさりとした味わい
鶏むね肉と長芋のクリーム煮
えのきたっぷり焼売
No.082
フライパンでお手軽！
えのきたっぷり焼売
巻かないだし巻き卵サンド
No.081
巻かずにできるから時短で失敗知らず！
巻かないだし巻き卵サンド
豆腐のヘルシーハンバーグ
No.080
食べ応えたっぷりで健康的
豆腐のヘルシーハンバーグ
昆布しめ野菜のチラシ寿司
No.079
さっぱりヘルシーで野菜たっぷり
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丸ごと茄子の肉味噌がけ
No.078
おつまみやご飯に合う中華風
丸ごと茄子の肉味噌がけ
カニカマのトマトパスタ
No.077
カニカマとトマトジュースで簡単！
カニカマのトマトパスタ
ドライカレーと手作りナン
No.076
もちもち手作りナンにドライカレーをたっぷりのせていただきます
ドライカレーと手作りナン
豆もやしと小松菜のレンチンナムル
No.075
野菜と調味料を入れてレンジにかけるだけの絶品ナムル
豆もやしと小松菜のレンチンナムル
油揚げの玉ねぎ詰め
No.074
新玉ねぎと鰹節の旨みを楽しむ簡単おつまみ
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あっさり塩そうめん
No.073
暑い時期にもさっぱりいただける
あっさり塩そうめん
鶏のピカタ和風タルタルがけ
No.072
ヘルシーな鶏むね肉にあっさりタルタルソースをかけて
鶏のピカタ和風タルタルがけ
揚げパン（ゼッポリーネ）
No.071
気軽につまめるイタリアの揚げパン
揚げパン（ゼッポリーネ）
箸巻きお好み焼き
No.070
ホットプレートで簡単たのしい
箸巻きお好み焼き
いちごのミニロールケーキ
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卵焼きフライパンで作るお手軽ロールケーキ！
いちごのミニロールケーキ
ローストビーフのサンド
No.068
茹でて作るローストビーフで食べ応えのあるサンドイッチに
ローストビーフのサンド
酢飯で作るフライドライス
No.067
残った酢飯で作れるリメイクレシピ
酢飯で作るフライドライス
おからのナゲット
No.066
おからとささみで作るヘルシーな1品
おからのナゲット
サラダ巻きずし
No.065
彩り華やか。節分やお弁当にも！
サラダ巻きずし
春巻きで！パリパリ自家製ソーセージ
No.064
肉だねを春巻きの皮で包んで揚げ焼きに！
春巻きで！パリパリ自家製ソーセージ
ごぼうたっぷり鶏だんご鍋
No.063
鶏のお出汁がじゅわ〜っと染みる
ごぼうたっぷり鶏だんご鍋
イタリアンミートボール
No.062
具がたっぷり入った
イタリアンミートボール
蒸し野菜のサラダ
No.061
野菜の旨みをいただく
蒸し野菜のサラダ
ハニージンジャースペアリブ
No.060
フライパン1つでできる、ごちそうおかず
ハニージンジャースペアリブ
ビッグきのこ餃子
No.059
餃子を包む手間を省いて見た目もびっくり！
ビッグきのこ餃子
かぼちゃのおばけプリン
No.058
かぼちゃの優しい甘さ
かぼちゃのおばけプリン
手作りアメリカンドッグ
No.057
おやつにぴったり
手作りアメリカンドッグ
焼きトンカツ
No.056
揚げ油、卵も不要！トースターでヘルシーに。
焼きトンカツ
野菜とシーフードのフリット
No.055
ビールで衣がふっくら
野菜とシーフードのフリット
シンガポールチキンライス
No.054
炊飯器で手軽に作れる
シンガポールチキンライス
とうもろこしのシュウマイ
No.053
旬のとうもろこしをつけた変わりシュウマイで見た目も華やか！
とうもろこしのシュウマイ
ゴーヤと厚揚げのチャンプルー
No.052
疲労回復や夏バテ予防におすすめ
ゴーヤと厚揚げのチャンプルー
アボカドチキン
No.051
簡単・美味しいヘルシーメニュー
アボカドチキン
ズッキーニのオーブングリル
No.050
夏野菜たっぷり見た目も華やか
ズッキーニのオーブングリル
スズキの南蛮漬け
No.049
夏に旬を迎える魚のスズキをあっさりした1品に
スズキの南蛮漬け
ロールサラダチキン
No.048
おなじみのサラダチキンを形よく仕上げる
ロールサラダチキン
長芋と明太子の春巻き
No.047
長芋のほくほくとカリッと揚げた皮の食感が楽しめる
長芋と明太子の春巻き
たけのこのバターステーキ～クレソン添え～
No.046
クレソンが味と香りのアクセントに
たけのこのバターステーキ～クレソン添え～
豚肉とアスパラの串焼き
No.045
お酒のおつまみに最適な居酒屋風メニュー
豚肉とアスパラの串焼き
あさりとたけのこのパスタ
No.044
バターしょうゆでコクと香り良く仕上げる
あさりとたけのこのパスタ
かぼちゃと菜の花の天ぷら
No.043
サクサクの天ぷらを簡単天つゆで楽しむ
かぼちゃと菜の花の天ぷら
手作り牛肉まん
No.042
手作り皮のもちもち感と、焼き目のカリッと感が香ばしい
手作り牛肉まん
チョコレートプリン
No.041
ゼラチンを使ってすぐに作れちゃう
チョコレートプリン
たらのきのこあんかけ
No.040
きのこの旨みとあんかけがポイント
たらのきのこあんかけ
エビとマッシュルームのアヒージョ
No.039
フライパン不要の簡単アヒージョ
エビとマッシュルームのアヒージョ
ぶりの竜田揚げ
No.038
手軽に作れるきちんと和食
ぶりの竜田揚げ
きのこの茶碗蒸し
No.037
寒い時期にほっこりおいしい
きのこの茶碗蒸し
れんこん団子の照り焼き
No.036
旬のれんこんの色々な食感が楽しめる
れんこん団子の照り焼き
鶏むね肉のから揚げ
No.035
パサつきやすい鶏むね肉もしっとり絶品に仕上がる
鶏むね肉のから揚げ
きのこのワイン蒸し
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切って蒸すだけの簡単料理
きのこのワイン蒸し
鮭のみぞれ煮
No.033
生姜がおいしさのアクセント
鮭のみぞれ煮
れんこんのコロッケ
No.032
れんこんの歯ごたえが楽しい
れんこんのコロッケ
さんまの炊き込みごはん
No.031
さんまの旨みに薬味たっぷりがおいしい
さんまの炊き込みごはん
トマトの麻婆豆腐
No.030
厚揚げを使うから水切り不要！
トマトの麻婆豆腐
夏野菜のキーマカレー
No.029
さっと作れて野菜もたっぷり
夏野菜のキーマカレー
厚揚げとナスの煮物
No.028
夏野菜をおいしく味わう簡単メニュー
厚揚げとナスの煮物
トマトとツナのそうめん
No.027
材料を切って混ぜるだけの簡単メニュー
トマトとツナのそうめん
海鮮焼うどん
No.026
具だくさんで豪華な1品
海鮮焼うどん
もちもちチーズパン
No.025
混ぜるだけで簡単に作れる
もちもちチーズパン
鰹のステーキ
No.024
初がつおをコクのあるソースと合わせて
鰹のステーキ
クルミだれの豚しゃぶサラダ
No.023
手作りのタレでいつもと違う1品に
クルミだれの豚しゃぶサラダ
新じゃがのスウェーデン風ベイクドポテト
No.022
新じゃがの旨みを見栄え良くおいしく味わう
新じゃがのスウェーデン風ベイクドポテト
ホタルイカと春野菜のリゾット
No.021
旨みたっぷり本格イタリアン
ホタルイカと春野菜のリゾット
春野菜の水餃子
No.020
春を楽しめる簡単ヘルシーメニュー
春野菜の水餃子
たけのこと干し桜えびの炊き込みご飯
No.019
桜えびの香ばしい香りが食欲をそそる
たけのこと干し桜えびの炊き込みご飯
豆腐クリームのシーフードグラタン
No.018
乳製品を使わずにヘルシーに仕上げたグラタン
豆腐クリームのシーフードグラタン
手羽中のスパイシー揚げ
No.017
カレー粉の香りが食欲をそそる
手羽中のスパイシー揚げ
れんこんとブリのバルサミコ焼き
No.016
ブリの旨みとバルサミコの良い香り
れんこんとブリのバルサミコ焼き
春菊と桜えびのチヂミ
No.015
ほろ苦い春菊とえびの香ばしさがおいしい
春菊と桜えびのチヂミ
ハンバーグとなすのトルコ風
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クリスマスパーティーもぐっと華やかに！
ハンバーグとなすのトルコ風
きのこペーストのトースト
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さつまいものオレンジ煮
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長ネギのチーズ焼き
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きのことベーコンのパエリア
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鮭のムニエルナッツのソース
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