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No.115
新じゃがいもを丸ごと使った

じゃがいものペペロンチーノ風炒め

新じゃがいもを皮ごと使った簡単でシンプルな料理です。
炒める加減で食感も変わり、色々と楽しめます。多めに作ってオムレツやパンに挟んだり、アレンジできますよ。
レシピ考案高杉亮さん
食品メーカーのインハウスデザイナーを経て独立。現在はグラフィックデザインやフードデザイン、ケータリングワークなど食に関わる様々な事業を展開。
高杉アトリエHP
レシピ考案和田万祐さん
金城学院短期大学食物専攻卒業後、名古屋栄養専門学校に進み、栄養士免許取得。フードコーディネーター田中稔氏のアシスタントを経て独立。
mayu.food
レシピ考案鈴木あすなさん
管理栄養士/料理研究家
株式会社Tablefor代表。久屋大通駅すぐにアトリエを構え、様々な料理教室を開催。テレビやラジオでレギュラー番組を持ち、豊かな食卓が増えるよう発信している。
table-for HP
レシピ考案太田英里さん
2014年、15年度ミス桑名、ナチュラルフードコーディネーター。モデル・タレントとして東海地方を中心に活躍中。フジテレビ月9ドラマ『SUITS/スーツ』レギュラー出演。
eririiin56
材料(約2~3人分) 約10分
新じゃがいも 300g(約3個)
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/3
黒こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 少々
  • 1
    新じゃがいもはたわしなどで良く洗い、せん切りにします。(新じゃがいもを使用しない場合は皮をむき、芽を取ります。)
  • 2
    ボウルにせん切りにしたじゃがいもを入れて水にさらします。水の濁りが無くなるまで何度が水を変えます。
  • 3
    赤唐辛子は種を取って輪切りにし、にんにくはつぶします。(辛いのが好きな方は赤唐辛子を細く輪切りにします。にんにくも細かく切ると香りが、より強く出ます。)
  • 4
    フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ弱火で香りを出すように加熱します。
  • 5
    香りが出たら水気を切った新じゃがいもと赤唐辛子を入れて炒めます。(赤唐辛子は炒めると辛味が出るので辛いのが好きな方はにんにくを入れるタイミングで一緒に炒めても良いです。)
  • 6
    新じゃがいもに火が入ったら、塩、黒こしょうで味を調えます。
器に盛って、パセリを振って完成です。さっと炒めるとしゃきしゃきとした食感が楽しめますので好みで加減して炒めてください。また、辛くなり過ぎる場合は赤唐辛子を途中で取り出しましょう。
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エリンギのオムレツ
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キウイのシャーベット
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No.103
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鶏のハニーソテーサンドイッチ
水晶鶏のニラがけ
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水晶鶏のニラがけ
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ヨーグルトチキンカレー
きゅうりと豚肉の水餃子
No.100
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きゅうりと豚肉の水餃子
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No.099
ミニトマトをたっぷりと使った夏らしい一品
ミニトマトの冷製パスタ
マグロのたたき
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マグロのたたき
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鰆のわかめ蒸し
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鰆のわかめ蒸し
えび玉のあんかけ
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えび玉のあんかけ
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鶏胸肉の塩タン風
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No.092
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ビッグきのこ餃子
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かぼちゃのおばけプリン
手作りアメリカンドッグ
No.057
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手作りアメリカンドッグ
焼きトンカツ
No.056
揚げ油、卵も不要！トースターでヘルシーに。
焼きトンカツ
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No.055
ビールで衣がふっくら
野菜とシーフードのフリット
シンガポールチキンライス
No.054
炊飯器で手軽に作れる
シンガポールチキンライス
とうもろこしのシュウマイ
No.053
旬のとうもろこしをつけた変わりシュウマイで見た目も華やか！
とうもろこしのシュウマイ
ゴーヤと厚揚げのチャンプルー
No.052
疲労回復や夏バテ予防におすすめ
ゴーヤと厚揚げのチャンプルー
アボカドチキン
No.051
簡単・美味しいヘルシーメニュー
アボカドチキン
ズッキーニのオーブングリル
No.050
夏野菜たっぷり見た目も華やか
ズッキーニのオーブングリル
スズキの南蛮漬け
No.049
夏に旬を迎える魚のスズキをあっさりした1品に
スズキの南蛮漬け
ロールサラダチキン
No.048
おなじみのサラダチキンを形よく仕上げる
ロールサラダチキン
長芋と明太子の春巻き
No.047
長芋のほくほくとカリッと揚げた皮の食感が楽しめる
長芋と明太子の春巻き
たけのこのバターステーキ～クレソン添え～
No.046
クレソンが味と香りのアクセントに
たけのこのバターステーキ～クレソン添え～
豚肉とアスパラの串焼き
No.045
お酒のおつまみに最適な居酒屋風メニュー
豚肉とアスパラの串焼き
あさりとたけのこのパスタ
No.044
バターしょうゆでコクと香り良く仕上げる
あさりとたけのこのパスタ
かぼちゃと菜の花の天ぷら
No.043
サクサクの天ぷらを簡単天つゆで楽しむ
かぼちゃと菜の花の天ぷら
手作り牛肉まん
No.042
手作り皮のもちもち感と、焼き目のカリッと感が香ばしい
手作り牛肉まん
チョコレートプリン
No.041
ゼラチンを使ってすぐに作れちゃう
チョコレートプリン
たらのきのこあんかけ
No.040
きのこの旨みとあんかけがポイント
たらのきのこあんかけ
エビとマッシュルームのアヒージョ
No.039
フライパン不要の簡単アヒージョ
エビとマッシュルームのアヒージョ
ぶりの竜田揚げ
No.038
手軽に作れるきちんと和食
ぶりの竜田揚げ
きのこの茶碗蒸し
No.037
寒い時期にほっこりおいしい
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れんこん団子の照り焼き
No.036
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れんこん団子の照り焼き
鶏むね肉のから揚げ
No.035
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鶏むね肉のから揚げ
きのこのワイン蒸し
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鮭のみぞれ煮
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春野菜の水餃子
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乳製品を使わずにヘルシーに仕上げたグラタン
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手羽中のスパイシー揚げ
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手羽中のスパイシー揚げ
れんこんとブリのバルサミコ焼き
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ブリの旨みとバルサミコの良い香り
れんこんとブリのバルサミコ焼き
春菊と桜えびのチヂミ
No.015
ほろ苦い春菊とえびの香ばしさがおいしい
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No.014
クリスマスパーティーもぐっと華やかに！
ハンバーグとなすのトルコ風
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きのこペーストのトースト
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さつまいものオレンジ煮
長ネギのチーズ焼き
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きのことベーコンのパエリア
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旬のきのこを使ってフライパンで手軽に作る
きのことベーコンのパエリア
鮭のムニエルナッツのソース
No.009
ナッツ入り和風ソースが楽しい食感
鮭のムニエルナッツのソース
エビカツのマフィンバーガー
No.008
白はんぺんを使った簡単エビカツをサンド！
エビカツのマフィンバーガー
チョコバナナのカップシフォン
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チョコバナナのカップシフォン
豚バラ肉とナスのかば焼き
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ナスをかば焼きそっくりに仕上げるアイデア料理
豚バラ肉とナスのかば焼き
トマトとアボカドのサラダ
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トマトとアボカドのサラダ
若鶏のトマトチーズ煮
No.004
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若鶏のトマトチーズ煮
とうもろこしのパンナコッタ
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とうもろこしのパンナコッタ
フルーツヨーグルトサンド
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ヘルシーなので、朝食でもおやつでもOK
フルーツヨーグルトサンド
カンタン坦々そうめん
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カンタン坦々そうめん
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